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Receta para aliñar aceitunas con sosa. Para empezar, tendremos las aceitunas en remojo durante 48 horas, cambiándoles el agua cada 24h. Mientras, llenamos un cubo de agua limpia y disolveremos la sosa caústica removiendo con un utensilio de madera hasta que empiece a calentarse el agua. Una vez que empieza a emanar el vapor, hay que dejarla.
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Pon las aceitunas en un cubo, enjuágalas un par de veces con agua para eliminar el polvo que puedan tener. Agrega agua a tus aceitunas hasta cubrirlas y 3 cucharadas de sosa cáustica. Déjalas en remojo entre 8 y 10 horas, después vuelve a cambiar el agua por una limpia y déjalas en remojo hasta el día siguiente. Agrega los aliños a las.
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Para hacer aceitunas en sosa cáustica necesitas hacer una solución de sosa con agua. Coloca un galón de agua en un recipiente que resista 100% la sosa cáustica. Luego, añade 50 g de sosa cáustica. Inmediatamente la mezcla se calentará. Antes de que le agregues las aceitunas, coloca a enfriar la mezcla entre 18 a 21ºC.
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Es la formas más antigua y tradicional de curar las aceitunas. - 200g de sosa cáustica aproximadamente. Se disuelve la sosa en agua (2 litros), dándoles vuelta con un cucharón con cuidado de tocarla con las manos ni acercar la cara demasiado, te puede quemar. Se ponen las aceitunas en un barreño con un poco de agua, se añade la sosa.
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El tratamiento con sosa cáustica de las aceitunas, permite una óptima fermentación láctica. Como veremos, el empleo de la sosa cáustica en el proceso de fermentación hace que las aceitunas así tratadas sean más ricas en probióticos. A las bacterias lácticas, la sosa no les afecta en su crecimiento.
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Recogemos las aceitunas. Las lavamos bien bajo un chorro de agua y las dejamos en remojo para que se hidraten durante 24 horas. Pasado ese tiempo, las escurrimos, las ponemos en un bol de plástico o cristal y las cubrimos con agua en la que hemos disuelto 15 g de sosa cáustica por litro de agua. La disolución de la sosa cáustica hay que.
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Hoy recreo, guardo y comparto contigo esta receta de aceitunas en cáustica y te enseño un truco para que te quede una salmuera perfecta.Mira aquí cómo se hac.
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Para 10 litros de agua serán suficientes 3 cucharadas de sosa. 4. Deberás dejar las aceitunas con sosa en remojo durante unas 8-10 horas para conseguir que la sosa actúe y elimine por completo.
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Preparación: paso a paso. 1. Hidratación. Lavar las aceitunas naturales y colocarlas en un cuenco con agua por 24 hora. De esta manera las frutas se hidratan y limpian a la vez. 2. Curación. Una vez hidratadas se procede a curarlas con la sosa cáustica. Para comenzar se colocan las aceitunas en el colador para retirar el agua.
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Una vez sin restos de sosa, las aceitunas pasan a la salmuera. Preparamos una salmuera con los 50 g de sal en el litro de agua, salmuera al 5%, y metemos las aceitunas. La salmuera se puede aromatizar con hierbas y cáscara de limón, por ejemplo. Esta vez les he puesto laurel y romero. Mantendremos las aceitunas con la salmuera en el frigorífico.
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4. Pon las aceitunas en un recipiente de plástico y cúbrelas con agua fría. Utiliza un recipiente con tapa para alimentos. Cubre las aceitunas en su totalidad y asegúrate de que ninguna sobresalga. Quizá tengas que ponerles algo pesado encima con un plato para evitar que floten por la superficie del agua.
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Luego, en un recipiente aparte, disuelve la sosa cáustica en agua, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez que la sosa cáustica esté totalmente disuelta, sumerge las aceitunas en la solución y déjalas reposar durante aproximadamente 12 horas. Después de este tiempo, enjuaga las aceitunas con agua fría para eliminar cualquier.
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Cocción: Cuando las aceitunas ya estén limpias, lleve una olla con agua a fuego medio. Vierta las aceitunas en el agua y hierva durante 15 minutos. Después de 15 minutos, retire la olla del fuego y deje enfriar. Envasado: Una vez que las aceitunas estén frías, colóquelas en un recipiente de vidrio con un poco de aceite de oliva.
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Cubrimos las aceitunas en agua y añadimos unos 30 gramos de sosa por cada kilo de aceitunas verdes o 15gramos por kilo en aceitunas negras. El agua tiene que cubrir completamente las aceitunas. Removemos (con cuidado) y dejamos actuar unas 6-8 horas. Se puede en todo momento coger una aceituna y hacerle un corte podremos ver claramente como el.
